Asturias y América comparten una historia que ha generado patrimonios sinérgicos, entre los que la gastronomía brilla con luz propia. América no sería lo mismo sin Asturias. Asturias es lo que somos gracias a la mirada desde el otro lado del mar.

El “Menú del Indiano” es una manifestación material de esta realidad. Platos típicos asturianos que no existirían sin ingredientes traídos de América.

La propuesta del menú, diseñado por el chef con dos estrellas Michelín Nacho Manzano, se basa en la utilización de ingredientes de temporada y una elaboración sencilla, en la que haya productos con origen en América (les fabes, la patata, el maíz y la vainilla), ofreciendo a nuestros restaurantes la libertad de expresar su propia interpretación, brindando a los comensales una experiencia única que fusiona la riqueza cultural y culinaria de ambas tierras.

El Menú

Primer Plato

Fabes con Pantruque

La faba vino de América y también el maíz necesario para elaborar el tradicional pantruque del oriente de Asturias.

Segundo Plato

Albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta con puré de patata y queso del Principado

Aquí las carnes y el queso asturiano se combinan con la patata americana. Hay que destacar que la Ternera Asturiana cuenta con Indicación Geográfica Protegida.

Postre

Tartaleta de manzana y helado de vainilla

La fruta más característica de la región, con muchísimas variedades, se combina con la vainilla cuyo origen hay que buscarlo en zonas tropicales.

Sidra o vino de Asturias

Ambos productos disponen de Denominación de Origen avalada por la UE.

La Gastronomía es elemento imprescindible del patrimonio cultural asturiano. Actualmente constituye una de nuestras potencialidades más sólidas e innovadoras de cara a un desarrollo económico y turístico de calidad, dentro de unos parámetros de sostenibilidad.

Cuando Asturias se mira, nos miramos, para buscar el futuro, los patrimonios culturales resultan un nicho importantísimo de potencialidades. Esta riqueza de la gastronomía asturiana sólo es posible desde la mirada americana que aportaron los indianos que volvieron del otro lado del mar. Nuestra cocina es un producto sincrético entre lo que aquí había, y lo que vino de América: desde la faba que llegó del Nuevo Continente, a la patata, tomate, maíz…

La gastronomía es patrimonio cultural, identitario de la región. Pero, además es arte efímero, exquisito y sutil, que se experimenta a través de todos los sentidos: gusto, vista, tacto, olfato y hasta oído. Y tiene una vertiente esencial relacionada con la salud que proporciona el buen comer, el dedicar un poco de tiempo a pensar en la dieta. Y por supuesto, la componente social, del ocio compartido; y la socioeconómica e integradora de las propuestas más sostenibles.